SPÉCIALITÉ（スペシャリテ）

サンクラフトが生みだすとびっきりの製菓道具「SPÉCIALITÉ（スペシャリテ）」

パティスリーやケーキ屋さんのシェフが自信を持って送り出す逸品＝スペシャリテ（spécialité）
長年、刃物を作るサンクラフトだからこそできる、特別な製菓道具シリーズができました。シリーズアイテムは、ナイフや包丁を作る技術が活かされています。
サンクラフトが生みだすとびっきりの製菓道具であなたのスペシャリテを作ってみてください。

小さな丸い波刃と両刃付けのブレードで、繊細なジェノワーズ生地を美しくカットできるナイフ

ジェノワーズナイフ

小さな丸い波刃と両刃付けのブレードで、繊細なジェノワーズ生地を美しくカット。手作りケーキの仕上がりがワンランクアップします 小さな気泡の柔らかい生地とクリーム、フルーツがたっぷり乗ったホールケーキ...

小さな気泡の柔らかい生地とクリーム、フルーツがたっぷり乗ったホールケーキは食材の固さが異なるので、プロでも美しく切り分けるには技術が必要です。せっかく美しく仕上がったホールケーキも、カットの際に潰れてしまっては台無しになってしまいます。
サンクラフトのジェノワーズナイフは、繊細なジェノワーズ生地を美しく切り分けるための工夫が詰まったナイフです。

5号ケーキにちょうどいい刃渡り25cm

刃渡りは25cmで、ケーキ作りの基本となる直径15cmの5号ケーキにちょうどいいサイズ。大きなストロークでケーキをスライスできるので、ケーキの断面が美しく仕上がります。
ジェノワーズナイフ

特殊な刃付けと刃の形状で、くっつきやすいバターがよく切れるマルチナイフ

トランシュナイフ

特殊な刃付けと刃の形状で、くっつきやすいバターがよく切れるマルチナイフ 身幅が狭く、刃渡りが短い切れ味のいいマルチナイフです。食材がくっつきにくい構造なので、お菓子作りで欠かせないバターの切り出し...

身幅が狭く、刃渡りが短い切れ味のいいマルチナイフです。食材がくっつきにくい構造なので、お菓子作りで欠かせないバターの切り出しがスムーズにできます。イチゴやレモンスライスなどお菓子作りで使われる小さな食材のカットにもおすすめです。
刃渡りは8cmなので、200gのブロックバターの切り出しに丁度いいサイズです。
トランシュナイフ

硬めの先端と柔らかいサイドで2通り使えるオールシリコンスパチュラ

先端はクッキーやタルト生地など、バターを練るときに必要な張りのある硬さ

シリコーンスパチュラ（L）

硬めの先端と柔らかいサイドで2通り使えるオールシリコンスパチュラ 先端の硬めのシリコーンとサイドの柔らかいシリコーンで使い分けができるオールシリコンスパチュラ。凹凸の無いフラットヘッドなのでボウルの...

丸いボウルにしっかり沿う柔らかなサイド部分

ボウルのカーブにフィットする柔らかさなので、生地を最後までキレイに取り切れます。

凹凸の無い大きめのフラットヘッドで生地を手早く均一に混ぜられる

ヘッドの表面に凹凸がないので、ボウルのフチで食材を一発で落とせます。

またヘッド幅が約60mmと大きめサイズなので、一回でより多くの生地を返すことができます。

混ぜる回数が減るので、スポンジ生地づくりで大切な気泡を潰さずに素早く均一に混ぜられます。

包丁作りと同じ「焼入れ」を施した、硬さと粘りのある芯材で耐久性と使いやすさUP

シリコーンスパチュラの中に使われる芯材は、丈夫なステンレススチール製。さらに包丁と同じ「焼入れ」という熱処理を施すことで、荷重がかかっても曲がりづらく、バネの力で戻るようになっています。
シリコーンスパチュラ（L）

お菓子作りに必要な少量の材料を混ぜやすいスリムタイプ

シリコーンスパチュラ（S）

お菓子作りに必要な少量の材料を混ぜやすいスリムタイプ チョコレートゼラチンを溶かしたり、ミルクパンでの加熱調理などお菓子作りで欠かせない少量の材料の調理で使う小さなボウルや小なべでも使いやすいスリ...

柔らかい先端で細かな作業がしやすい

小さなボウルでも使いやすいように先端は適度に柔らかく、容器のスミなどにもしっかり届きます。

シリコーンスパチュラ（S）